東夢ワイナリーブログ（ぶーぶーブログ）: 03赤ワインアーカイブ

０９カベルネソービニヨン圧搾

管理者 (2009年10月 1日 10:36) | コメント(4) | トラックバック(0)

９月１６日に仕込んだ０９年カベルネソービニヨン

の諸味をタンクから出して圧搾機にかけ諸味とワイ

ン液に分けました。この作業も全部手作業処理です。

圧搾機に移した諸味は鮮やかなワインレッドで輝い

ておりました。(写真３枚目圧搾機の中の諸味です)

管理者 (2009年8月28日 23:05) | コメント(0) | トラックバック(0)

ピノ果汁は糖度19.3度、総酸は11.3と理想的な原料でした。

収穫量は天候の影響か、半減しましたがワイン原料として良いものが手に入ったので、楽しみになりました。

管理者 (2009年8月28日 14:36) | コメント(0) | トラックバック(0)

自社農園で収穫したピノノワールのぶどうの手入れを済ませ

３８０キロの仕込をいたしました。

自然を相手にしてのぶどう作りです。

毎年自然条件が異なりますのでその対応が難しく今年は昨年

の約半分の収穫しかありませんでした。

今後の収穫はメルロー、カベルネソービニヨンと収穫が続きます。

管理者 (2009年8月27日 20:06) | コメント(0) | トラックバック(0)

ピノの選別が終了しました。明日はピノの仕込を行います。

04甲州種のブランデーの甕貯蔵の移動を行いました。